INGREDIENTI
- 1 polpo da 1kg
- 1kg di patate
- 10 Olive nere
- Olio evo EFFE
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Aglio
PREPARAZIONE
Cucinare il polpo non è affatto facile, poiché potrebbe diventare duro. Per preparare un polpo teneroè necessario “sfibrarlo”, batterlo con un batticarne, poi va risciacquato abbondantemente, a questo punto si eliminano occhi becco e interiora e per far questo basta rovesciare la testa come un guanto. Una volta pulito, il polpo va immerso in una pentola di acqua fredda, e messo a cuocere a fuoco bassissimo perché l’acqua deve sobbollire, mai bollire, per evitare che la pelle si rompa. Dopo mezz’ora il polpo è pronto, spegnete il fuoco ma lasciate raffreddare il tutto nella pentola.
Intanto fate lessare le patate, snocciolate le olive e tritate l’aglio. Scolate le patate e tagliate a cubetti. Mettetele in una ciotola con olio EFFE e mischiate per irrorarle accuratamente. Scolate il polpo, tagliatelo a tocchetti e aggiungetelo alle patate, alle olive, abbondante olio EFFE, prezzemolo, sale e una spolverata di pepe. Mescolate accuratamente e il piatto è pronto per essere gustato.
